Глютен (глютен) дан эгиндеринин айрым түрлөрүндө (буудай, кара буудай, арпа, сулу) табылган татаал белок. Буюмга жеке чыдамсыздык, аллергиялык реакциялар, ошондой эле тукум куума аутоиммундук ооруларда глютенсиз диета дайындалат. Анын максаты - оорунун симптомдорунун көрүнүштөрүнүн интенсивдүүлүгүн азайтуу, оорулуунун ден соолугун чыңдоо.
Глютенсиз диета эрежелери
Глютенсиз диета медициналык себептерден улам белгиленет. Анын негизги эрежеси менюдан глютен камтыган азыктарды алып салуу болуп саналат. Бул таза глютенди камтыган азыктар (дан: сулу, кара буудай, буудай, арпа) жана кошумчалар (таттуу йогурттар, балмуздак, консерва, фастфуд, бышырылган азыктар жана башкалар) болушу мүмкүн.
Глютенсиз тамак-аш протеиндерди жана жаныбарлардан алынган майларды (эт, канаттуулар, балык, сүт азыктары), татаал углеводдорду (жашылча жана мөмө-жемиштер), дан эгиндеринин айрым түрлөрүн, буурчак өсүмдүктөрүн керектөөгө негизделген. Кант жана бал уруксат берилет.
Күнүнө 4-5 маал тамактануу керек. Тамак-аштын көлөмү кичинекей 250-300 гр болушу керек. Ачкачылыктын курч сезиминде уруксат берилген тамактар (мөмө-жемиштер, табигый ширелер, сүт азыктары) менен закуска жесе болот. Акыркы тамак 18: 00 кеч эмес болушу керек.
Азык-түлүк тизмеси
Глютенсиз диета - уруксат берилген азыктардын тизмеси:
- Соя, нокот, гречка, күрүч унунан бышыруу;
- Соя жана буурчак;
- зайтун, күн карама, соя, жүгөрү майы;
- май;
- Табигый сүт жана кычкыл сүт азыктары;
- Эт (уй, уй эти, коен, чочконун эти);
- Канаттуулар (тоок, үндүк, өрдөк, каз);
- Балык жана деңиз азыктары;
- жумуртка (тоок, бөдөнө);
- тары;
- күрүч;
- жүгөрү;
- тары;
- гречка;
- Жашылчалар;
- жемиштер;
- бал;
- Амарант жана квиною (Латын Америкасынын дан өсүмдүктөрү);
- Табигый чай жана кофе (кайнатылган).
Глютенсиз диета - тыюу салынган тамактардын тизмеси:
- буудай;
- кара буудай;
- сулу;
- арпа;
- манна;
- бермет арпа;
- Тез тамак-аш;
- Балмуздак;
- колбаса;
- закускалар;
- Краб таякчалары;
- Дүкөндө йогурт, быштак, быштак;
- пакеттелген ширелер;
- тез даярдалуучу кофе;
- жүгөрү үлпектери;
- таттуулар;
- нан идиштери;
- какао;
- Соустар (майонез, помидор), горчица.
Апта үчүн меню
Апта үчүн глютенсиз диета менюсу (эртең мененки тамак, түшкү тамак, закуска, кечки тамак):
Дүйшөмбү
- помидор менен эки жумурткадан омлет;
- эт кесимдери менен тоок шорпо. гречка наны;
- Жемиш салаты;
- Картошка пюреси. Грек салаты". Грильде бышырылган балык.
Шейшемби
- каймак жана мөмө менен быштак;
- Балык кесимдери менен кулак. күрүч торттору;
- апельсин, грейпфрут;
- Тары боткосу. Жашылча менен бышырылган түрк филе.
Шаршемби
- бал менен күрүч пудинги;
- Булон. жашылча менен бышырылган балык;
- кефир;
- Уй эти котлеттери. Гречка боткосу. Бадыраң жана помидор салаты.
Бейшемби
- Куурулган жумуртка. алма;
- Шампиньон крем шорпо. Бышырылган тоок төшү;
- Ряженка. соя печенье;
- Уй этинен жасалган палоо. Ак капуста салаты.
Жума
- сүт менен гречка боткосу;
- Тандырга картошка жана сыр менен бышырылган лосось;
- 1 чай кашык менен аз майлуу быштак. бал;
- Каймактуу соустагы торпоктор. Бышырылган картошка. Сабиз салаты.
Ишемби
- сүт менен ашкабак боткосу;
- Окрошка. бышырылган тоок филеси;
- 1 катуу кайнатылган жумуртка. компот;
- Жашылча менен куурулган коён. Бадыраңдын рулеттери.
Жекшемби
- 2 жумшак кайнатылган жумуртка. Ачык күрөң;
- Букачар этинен жасалган борщ. глютенсиз бышырылган азыктар;
- Сыр. кефир;
- Уй этинен жасалган стейк. Жашылча бышышы.
Бул акыркы тамак 18: 00 кеч эмес болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Эгерде сиз ачкачылыкты сезсеңиз, анда глютенсиз диетада уруксат берилген тамак-аштардын каалаганын жесеңиз болот.
Балдар үчүн сунуштар
Балдар үчүн глютенсиз диета жаш организм кээ бир дан эгиндеринин (буудай, сулу, кара буудай, арпа) өсүмдүк протеинине иммунитети болгондо белгиленет.
Балдар үчүн глютенсиз диетаны дайындоо үчүн көрсөткүчтөр:
- жеке чыдамсыздык жана аллергиялык реакциялар;
- Целиак оорусу – бул тукум куума оору, ал ашказан-ичеги трактынын бузулушуна таасир этет жана ичеги атрофиясына алып келет, анын натыйжасында организм тамак-ашты сиңире албайт;
- Организмдин интоксикациясында (анын ичинде гельминттик инвазия);
- диатезди дарылоодо;
- Аутизм;
- шизофрения;
- Нейрологиялык оорулар;
- Аутоиммундук оорулар.
Глютенсиз диета балдарга медициналык себептерден улам гана дайындалат жана симптомдорду жеңилдетүү жана ден соолукту чыңдоо үчүн таанылат. Ата-энелер баланын тамактануусун үйдө эле эмес, билим берүү мекемелеринде (бала бакча, мектепте) да көзөмөлдөшү керек.
Продукцияны сатып алууда, анын курамы менен сөзсүз таанышуу керек. Чындыгында, көптөгөн өндүрүүчүлөр түзүмүн жакшыртуу үчүн өз продукцияларына глютенди кошот. Белгилей кетчү нерсе, кээ бир өндүрүүчүлөр глютенди "модификацияланган тамак-аш крахмалы", "гидролизденген протеин" катары жашырышат. Глютен көбүнчө фастфуд, балмуздак, таттууларга кошулат, ошондуктан аларды баланын рационунан алып салуу керек.
Балдар үчүн глютенсиз диета - менюда уруксат берилген тамактар:
- Кошумчалары жана кирлери жок табигый сүт жана кычкыл сүт азыктары;
- Эт, канаттуулар, балык, жумуртка;
- ботко: гречка, күрүч, таруу;
- Жашылчалар, мөмөлөр, мөмөлөр;
- Гречка, күрүч же жүгөрү унунан жасалган нан жана токочтор.
- Таттууларга (мармелад, зефир, варенье) уруксат берилет, бирок глютенсиз.
Глютенсиз диета - балдар үчүн бир күндүк меню:
- Эртең мененки тамак: сүт менен гречка боткосу жана бир кесим май.
- Түшкү тамак: буурчак шорпо. Картошка пюреси. Бышырылган тоок филеси.
- Түшкү тамак: мейиз кошулган быштак. Компот.
- Кечки тамак: күрүч боткосу. Уйдун эти. Майдаланган сабиз салаты.
Арыктоо үчүн глютенсиз диета
Арыктоо үчүн глютенсиз диета туура тамактанууга өтүү. Чындыгында, глютендин курамында дан азыктарынан (сулу, кара буудай, буудай жана арпа) тышкары ун азыктары, бышырылган азыктар, фастфуд, колбаса, консерва, тез даярдалуучу кофе, чай пакеттери, квас бар. Бул жогорку калориялуу тамак-аштардан баш тартуу күнүмдүк калорияны азайтат, зат алмашууну жакшыртат, ичеги-карындарды токсиндерден жана шлактардан тазалайт.
арыктоо үчүн глютенсиз диета ар түрдүү жана салмактуу менюга ээ. Натыйжалуу натыйжаларга жетиш үчүн күнүнө 4-5 маал аз-аздан жеш керек. Акыркы тамак 18: 00 кеч эмес болушу керек. Күндүз 1, 5 литрден кем эмес газсыз суу ичүү керек. Демделген чай менен кофени колдонууга уруксат берилет, бирок кошумчаларсыз жана кантсыз таттууларды колдонсо болот. Ашыкча суюктук организмде топтолбоосу үчүн диетадагы тузду минималдаштыруу керек.
Глютенсиз арыктоо диетасы - бир күндүк меню:
- эртең мененки тамак: табигый йогурт кошулган быштак 200 гр;
- Түшкү тамак: сорпо 150 гр. кайнатылган тоок филеси 150 г;
- снэк: 2 жашыл алма;
- Кечки тамак: бышырылган үндүк 250 гр.
Глютенсиз диета менен арыктоо акырындык менен, бирок туруктуу болот. Туура глютенсиз диетаны кармануу менен бир ай бою 3-5 ашык килограммдан арылууга, организмди тазалоого, ичеги-карын жолдорун нормалдаштырууга, беттин өңүн, теринин, чачтын жана тырмактын абалын жакшыртууга болот. Үзгүлтүксүз физикалык көнүгүү менен глютенсиз диетаны сактоонун натыйжасы кыйла натыйжалуу болот.